Maionese Caseira de Ovos Cozidos

INGREDIENTES

3 ovos cozidos (separe as gemas e as claras depois do cozimento)
1/2 xícara de azeite

10 azeitonas verdes sem caroços

1/4 xícara de leite gelado (quase no ponto de gelificar)

suco de 1/2 limão médio

sal à gosto

1 pitada de Pimenta do reino preta moída na hora

½ dente de alho moído (opcional, apesar de dar um sabor incrível)

MODO DE FAZER

Coloque o leite no liquidificador juntamente com o sal e ligue na velocidade máxima. Coloque o azeite em fio até sentir que começa a engrossar. Sem parar de bater junte o alho, em seguida as azeitonas. Agora, junte as gemas dos avos e continue a bater. Junte as claras e observe se o creme está firme e cremoso. Coloque mais óleo se estiver muito fina.

Misturar com as batatas ou legumes temperadas a gosto, deixar por 30 minutos na geladeira antes de servir.

OBSERVAÇÃO:

Este molho de maionese vem como solução para quem não gosta dos molhos prontos, os quais particularmente eu não aprecio devido ao gosto forte que acaba descaracterizando o sabor dos pratos, porém não recomendo esta maionese para preparações no fogo, pois o molho talha ou desanda. Neste caso use a maionese industrializada. Também evita problemas com a salmonella, típica dos ovos crus.

Se desejar, acrescente ervas no preparo, rúcula/agrião ou até tomate seco para aromatizar. Use a imaginação e produza algo incrível!