Boeuf Bourguignon Clássico

Ingredientes:

·         1kg de fraldinha ou alcatra de boi cortada em cubos pequenos

·         500 ml de vinho tinto seco

·         50 gr de bacon picado

·         150 gr de champignon miúdo fresco

·         50 gr de farinha de trigo

·         30 ml de azeite

·         8  cebolas pequenas (tipo echalotes) ou 3 grandes cortadas em 4 sem as cascas + 2 cenouras em pedaços grandes

·         3 dentes de alho picados

·         2 ramos de tomilho 

·         3 colheres de sopa de manteiga 
      sal à gosto e uma pitada de pimenta do reino preta

Modo de Preparo:

Frite o bacon no azeite em uma panela funda, quando estiver bem dourado, retire e reserve. Frite a carne na mesma gordura até ficar dourada. Retire e reserve. Doure as cebolas inteiras se forem as pequenas, ou cortadas no caso das grandes, retire da panela e reserve. Doure as cenouras e reserve. Refogue o alho. Retorne a carne para a panela junto com as cebolas,  as cenouras e o bacon. Adicione o vinho. Tampe e deixe cozinhar por uma hora. Depois derreta a manteiga em uma frigideira e refogue o champignon. Acrescente o champignon ao cozido e deixe cozinhar destampado por mais meia hora. Acerte o sal se necessário e acrescente uma pitada de pimenta do reino. Quando a carne estiver macia, adicione o tomilho e engrosse o caldo com a farinha diluída em água (se for necessário). Sirva com arroz e pão italiano.