Sopa de Cebola Francesa (Maravilhosa!)

Esta é uma tradicional receita da culinária clássica francesa. É um verdadeiro ícone da gastronomia daquele país. Saborosa, consistente e requintada, costuma agradar o paladar de todos. Aproveite o friozinho e curta mais este clássico!

Ingredientes:

·         1/4 xícara de chá de manteiga (não use margarina!)

·         3 cebolas em rodelas finas

·         1 colher de chá de açúcar

·         1 colher de sopa de farinha de trigo

·         2 1/2 xícaras  de chá de água

·         2 1/2 xícaras de chá de caldo de carne

·         1 bouquet garni

·         Sal à gosto

·         Uma pitada de pimenta-do-reino branca

·         1 pão francês em rodelas

·         250 gr de queijo suíço (Gruyére) ralado grosso

·         4 colheres de sopa de vinho branco seco

Modo de fazer:

Numa panela com capacidade para + ou - 4 litros refogue na manteiga em fogo baixo, as cebolas e o açúcar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. 
Adicione a farinha e mexa até que fique bem misturada com a cebola e o líquido de cozimento. 
Adicione a água, o caldo e o bouquet garni. Tampe e deixe levantar fervura. Diminua bem o fogo e cozinhe por 30 minutos. No final coloque o vinho e deixe evaporar. Retire o bouquet garni.
Divida a sopa entre 4 cumbucas individuais refratárias e coloque 1 fatia de pão torrado sobre o líquido, em cada uma. Cubra fartamente com o queijo. Leve ao forno (250 graus). Asse por 10 minutos ou até que o queijo derreta.