Chutney de Manga do Rodrigo

O Chutney é um tipo de molho agridoce, como uma geléia de frutas, especialmente manga, aromatizada com especiarias e servida em todas as refeições, de norte a sul da Índia.
Clássico acompanhamento para carnes, tem sabor forte e intenso e é muito usado em vários pratos de outras cozinhas espalhadas pelo mundo.

Os ingleses e os americanos são alguns dos maiores consumidores de chutney, como acompanhamento de suas refeições.

Ingredientes:

·         2 xícaras de vinagre, pode ser tinto ou de maçã

·         1 cebola grande picada em ½ pétala

·         2 colheres de sopa rasas de manteiga

·         6 colheres de sopa de açúcar mascavo

·         2 mangas grandes e firmes (haden, rosa ou coração de boi)

·         1 pedaço grande de  gengibre ralado

·         1 pimenta dedo de moça sem sementes cortada bem fininha

·         3 dentes de alho picados

·         2 colheres (sopa) de mostarda amarela

·         1/2 colher (chá) de sal   

 

Modo de Fazer:

Misture o vinagre e o açúcar em uma panela, mexa bem e leve ao fogo baixo, deixe levantar fervura até formar um xarope fino.  Em outra panela coloque a manteiga até derreter e frite o alho e a cebola até ficar transparente. Junte o xarope, as mangas picadas e o resto dos ingredientes. Deixe cozinhar, até que as mangas fiquem bem macias e o caldo grosso.

Esta receita é para acompanhar assados (de preferência carne de porco ou frango).