Frango Nobre (Assado em Pedaços)

Ingredientes:

·         1 frango de aproximados 3kg cortado em pedaços

·         Suco de 4 limões coado

·         4 colheres de sopa de manteiga

·         1 colher de sopa de azeite

·         3 ramos de alecrim picado (retirar as folhinhas para uso e desprezar o caule

·         Sal e pimenta do reino fresca à gosto

·         2 colheres de sopa de mostarda amarela

·         1 colher de sopa de semente de erva doce (amassá-las)

Modo de Fazer:

1-) Limpeza do frango:

Assim como expliquei em uma postagem anterior, a limpeza da carne do frango é muito importante para evitar cheiro forte e gosto de víscera na comida. Não pule este preparo, pois dele depende o sucesso do prato. Lavar cada um dos pedaços e colocar de molho em água com o suco de dois limões. Deixar por 30 minutos. Jogar esta água fora e lavar bem os pedaços de carne. Colocar novamente o frango de molho na água com metade do caldo de limão reservado por mais 30 minutos. Após, lavar e secar bem os pedaços e reservar na geladeira.

2-) Preparo do tempero e do assado:

Prepare o tempero batendo a manteiga em temperatura ambiente com um fouet até ela ficar fofa. Junte o azeite, mais a mostarda e continue a bater. Junte o alecrim picado e a erva doce amassada, 2 colheres rasas de sopa de sal, o caldo de limão que restou e mexa até homogeneizar. Em uma assadeira grande, distribua os pedaços de frango e polvilhe pimenta do reino sobre eles. Com uma colher, distribua a manteiga temperada sobre todos os pedaços de frango. Asse em forno pré-aquecido a 180º, até a carne ficar macia. Durante o processo do assado, vá retirando a gordura e os caldos que se formam no fundo da assadeira e reserve. Quando a carne estiver macia, passe a assadeira para a parte mais alta do forno para dourar. Verifique que os pedaços com pele se tornarão bem dourados. Retire do forno para não ressecar.

Use o caldo do frango que você tirou da assadeira para preparar um delicioso molho:

-coloque o caldo em uma panela em fogo médio e assim que ferver junte ½ lata de cerveja. Deixe reduzir um pouco e acrescente 1 colher de sobremesa rasa de amido de milho dissolvido, mexendo para não empelotar. Assim que engrossar e ficar com aspecto aveludado, retire do fogo, coloque em uma molheira e sirva com o assado, acompanhado de arroz e salada.