Chucrute Rápido (minha receita)

Esta receita de chucrute na realidade é uma pequena adaptação do tradicional chucrute (Sauerkraut em alemão). O chucrute por si, é o repolho cortado em tirinhas finas, sem soro e que é fermentado por 8 dias em salmoura de acordo com a receita alemã original.  Nesta minha receita procurei ser prático. Acho o chucrute um prato delicioso, forte e de sabor único.

 Ingredientes:

·         1 repolho branco cortado em tirinhas bem finas

·         2 xícaras de chá de água

·         1 colher de chá de sal

·         1 colher de sopa de banha de porco

·         3 dentes de alho amassados

·         2 cebolas picadas em cubinhos pequenos

·         1 colher de café de pimenta-do-reino

·         3 folhas de louro

·         10 cravos da índia

·         1/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo

·         1 pedaço de gengibre ralado

·         1/2 copo de vinho branco seco

·         1/2 colher (chá) de suco de limão

·         1 colher de sopa de mostarda amarela

 Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a água, o sal e leve para ferver. Coloque o repolho fatiado e escalde por 2 a 3 minutos até murchar de leve. Escorra e reserve. Aqueça a banha e refogue o alho e as cebolas até dourar. Acrescente a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre mexendo até incorporar bem. Junte o repolho escaldado e refogue levemente. Acerte o sal. Coloque por cima a mostarda amarela com o suco de limão e misture bem. Junte o vinho e deixe refogar até reduzir o caldo e ficar cremoso. Sirva em seguida com lingüiças, salsichas e carne de porco. Acompanha muito bem a receita da Linguiceira que eu passei na postagem anterior.