Rabada com Agrião (do Rodrigo)

Ingredientes:

·         1kg de rabada bovina

·         2 cebolas cortadas em cubinhos

·         6 dentes de alho amassados

·         1 maço pequeno de agrião (não usar os talos duros)

·         ¼ de copo de pinga (50ml)

·         Suco de um limão coado

·         1 colher de sopa de açafrão

·         2 colheres de sopa de banha de porco

·         2 folhas de louro

·         1 pimenta dedo de moça fatiada fininha e sem sementes

·         sal a gosto

Modo de fazer:

Lavar toda a rabada, e em seguida reservar coberta por água por 30 minutos. Após, juntar o limão, a pinga e levar ao fogo até ferver por 10 minutos. Desligar e escorrer para tirar os cheiros e gosto forte. Reserve. Leve uma panela ao fogo com a banha para derreter e então, refogue alho e a cebola picada até murchar e dourar de leve. Junte o açafrão e em seguida a rabada reservada para refogar e tomar cor. Junte as folhas de louro, juntando água aos poucos, para ir formando um caldo forte e grosso. Não despeje muita água de uma só vez para não ficar aguado!

Quando a carne já estiver macia e cozida e o caldo grosso, acerte o sal e junte a pimenta dedo de moça. Deixe refogar por mais alguns instantes e comece a juntar o agrião mexendo devagar. Sirva em seguida com arroz. Fica maravilhoso!