Caldeirada de Frutos do Mar (a moda do Rodrigo)

Este é um prato delicioso de origem galego-portuguesa. Possui sabor único e marcante. Geralmente agrada aos paladares mais exigentes. Aqui, dou a minha receita, a qual faço uso de funcho e de salsão, que conferem um sabor todo especial ao prato. É uma delícia!

Ingredientes:

·         500 grs de camarão rosa limpo

·         500 grs de polvo cozido cortado em pedaços (reservar 250ml do caldo de cozimento para o caldo da caldeirada)

·         500 grs de lula em anéis

·         250 grs de mariscos limpos

·         250 grs de vôngole

·         3 cebolas cortadas em cubinhos

·         6 dentes de alho amassados

·         5 tomates picados

·         200 ml de vinho branco seco (1 copo)

·         3 tabletes de caldo de legumes dissolvido

·         1 bulbo de erva doce (funcho) em fatias finas

·         1 xícara de chá de folhas de salsão picada

·         100 ml de azeite

·         2 colheres de sopa de manteiga

·         Sal e pimenta do reino fresca a gosto

Modo de fazer:

Leve metade do azeite para aquecer em uma panela grande e de paredes grossas. Coloque a manteiga até derreter e leve o alho e a cebola para dourar. Junte o funcho e refogue até ficar macio. Em seguida, acrescente os tomates picados e continue refogando. Junte os anéis de lula, os camarões e o vôngole e refogue por mais 10 minutos. Acrescente os mariscos e o polvo e continue refogando. Junte o caldo de legumes dissolvido. Acrescente o vinho branco e tampe a panela. Refogue por mais 10 minutos. Destampe a panela e acrescente aos poucos o caldo de cozimento do polvo. Cozinhe por mais 20 minutos. Assim que o caldo reduzir, cubra o cozido com as folhas de salsão picado. Regue com o azeite restante. Desligue, tampe a panela e deixe descansar por 20 minutos. Sirva em seguida com arroz e farofa d’água. Você pode decorar com alguns camarões inteiros na hora de servir. Bon appetit!