Conserva de Berinjela do Rodrigo

INGREDIENTES:

·         4 berinjelas pequenas ou 3 grandes fatiadas em rodelas grossas (+ou- 1 dedo de espessura)

·         1 colher de sopa de louro em pó

·         1 xícara de uvas passas brancas
1     1 pimentão vermelho em tiras

·         1 cebola grande cortada em pétalas

·         5 dentes grandes de alho fatiados

·         ½ copo de óleo de soja ou milho

·         ½ copo de azeite de oliva

·         1 pimenta dedo de moça pequena sem semente cortada e tirinhas finas

·         1 colher de sopa bem cheia de alecrim

·         2 colheres de sopa de orégano bem cheias

·         1 colher de sobremesa de Glutamato Monossódico (Ajinomoto)

·         1 colher de sopa de sal bem cheia

·         1 xícara de azeitonas verdes sem caroços e fatiadas

MODO DE FAZER:

·         Deixe as berinjelas de molho em água limpa por 5h. Troque a água a cada 1h.

·         Lave as berinjelas e coloque-as para ferver por + ou – 5 minutos com uma pitada de louro em pó

·         Coloque para escorrer após o cozimento e fique apertando a berinjela na peneira até retirar o máximo de suco possível. Deixe escorrendo por 1h e reserve.

·         A cebola, depois de cortada em pétalas e o pimentão, cobrir com água fervente e deixe por 5 minutos. Escorra e reserve

·         Junte tudo (berinjelas, temperos, uvas passas, pimentão e a cebola escaldada) em uma vasilha grande e tempere. Deixe curtir na geladeira em recipiente fechado por 2 dias antes de consumir