Pudim de Padaria (do Rodrigo)

Esta receita é bastante simples, mas costuma agradar os paladares mais exigentes. Sempre faço este pudim, pois ele é extremamente saboroso. Aproveitem mais esta receita.

Ingredientes:

·         3 xícaras (chá) de leite

·         3 xícaras (chá) de açúcar

·         1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

·         3 ovos (passe pela peneira para não ficar com cheiro de ovo)

·         5 colheres (sopa) de coco ralado 

·         3 colheres (sopa) de queijo ralado

·         Essência de baunilha a gosto

 Para a calda: 

·         2 xícaras (chá) de açúcar cristal

·         1/2 xícara (chá) de água 

 Modo de fazer:

Comece pela calda. Em uma forma de furo no meio coloque o açúcar e derreta até começar a dourar (cuidado para não queimar senão amarga e ficará horrível!). Assim que dourar e não houver mais vestígios de açúcar tire do fogo. Acrescente a água com cuidado para não espirrar por causa do calor. Volte ao e mexa até obter o ponto de caramelo, entre 12 a 15 minutos (cuidado para não amargar). Tire do fogo e reserve.  Para o pudim, no copo do liquidificador coloque o leite e os ovos. Bata. Junte o queijo, o coco e torne a bater. Adicione o açúcar, a baunilha, a farinha e bata novamente. Coloque na forma caramelizada. Leve ao forno pré-aquecido em 200ºC por 40 a 45 minutos, em banho Maria, coberto com uma tampa ou papel alumínio. Como dica, recomendo colocar a água quente na forma do banho-maria, pois desta forma não irá demorar muito tempo para cozinhar seu pudim. Fica incrível!