Arroz Mediterrâneo

Esta é uma receita realmente deliciosa. O sabor da lula se incorpora deliciosamente com o arroz, dando sabor, cor e um aroma incrível. Seu preparo é composto por várias etapas, mas vale à pena. É um dos meus pratos preferidos e fica simplesmente um luxo!

 Ingredientes:

1-) Refogado de lulas:

·         600grs de anéis de lulas

·         1 cebola picada em cubinhos

·         1 copo de vinho branco seco (aprox. 200ml)

·         2 dentes de alho picados

·         2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate

·         1 pimenta dedo de moça sem semente cortada em finas tiras

·         1 cubinho de caldo de peixe dissolvido

·         Sal a gosto

·         250ml de água

2-) Arroz:

·         3 colheres de sopa de azeite

·         300grs de arroz agulhinha

·         Água o suficiente para fazer o arroz

·         Sal

3-) Para montagem final do prato:

·         Meia cebola picada

·         2 dentes de alho picados

·         2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos

·         ¼ de copo de conhaque para flambar

·         o arroz cozido

·         caldo reservado da lula

·         3 colheres de sopa de parmesão ralado grosso

·         2 colheres de manteiga

·         ½ copo (100ml) de creme de leite

·         sal

·         pimenta do reino fresca moída

·         azeite de oliva

Modo de preparo:

1-) Refogado de lula:

Refogue no azeite a cebola, o alho e a pimenta dedo de moça. Coloque as lulas e refogue mais um pouco. Junte o tomate concentrado e o cubinho de caldo de peixe. Prove o sal e se necessário, acrescente mais. Cubra com vinho branco e a água e deixe cozinhar por 1 hora a fogo baixo, ou até a lula estar macia. Retire a lula do caldo e reserve os dois separados.

2-) Arroz:

Coloque o arroz e o azeite em uma panela e cubra com água e sal. Deixe cozinhar até o arroz ficar macio, da mesma forma que normalmente se faz o arroz. Deixe no ponto al dent.

         
3-) Como finalizar o prato:

Refogue a cebola e o alho no azeite até murchar. Acrescente os tomates e deixe refogar.  Retire a panela do fogo, acrescente o conhaque e flambe. Em seguida, junte o arroz, um pouco do caldo de cozimento da lula e deixe cozinhar por alguns instantes. Adicione o parmesão e o creme de leite. Prove o tempero, junte a lula, a manteiga e desligue o fogo. Sirva imediatamente com um fio de azeite!