Batata Rösti (Batata Suíça) do Rodrigo

É um prato típico da Suíça, onde o nome Rösti significa “crocante e dourado”. Seu preparo é super rápido e faz o maior sucesso, portanto, perfeito para uma refeição rápida ou naqueles dias que recebemos visitas de última hora. Pode ser o acompanhamento de uma carne ou mesmo ser o prato principal. Já fiz várias vezes e sempre faz sucesso!

Ingredientes:

- 4 batatas médias

-100gr de manteiga

-2 colheres de sopa de azeite

-sal e pimenta do reino à gosto

Recheie ao seu gosto, mas evite tomate porque ele solta água e não deixa o prato ficar crocante.

Ao preparo:

Rale as batatas (binge ou asterix - que devem ter sido bem lavadas enquanto com a casca) num ralador grosso, cruas mesmo, mas atenção: não lave as batatas após descascá-las, a água tira parte do amido que faz grudar e dar liga ao prato.

Prepare o recheio ao seu gosto: eu já usei alho-poró, manjericão, queijo, carne seca, carne moída...

O Rösti tradicional leva bacon frito como recheio e pode ser também misturado com um queijo.

Coloque azeite numa frigideira e espere esquentar. Coloque metade da manteiga e deixe derreter.

Coloque então um punhado de batatas raladas e vá prensando e arrumando com a ajuda de uma colher pra formar o disco. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Coloque o recheio por cima e então mais um punhado de batatas para cobrir. Vá apertando e arrumando.
Quando já estiver dourado por baixo (lembra do significado de rösti?) vire e doure o outro lado. Use um prato pra te ajudar nessa façanha...é fácil, não tenha medo! Quando estiver dourado do outro lado está pronto!!!

Bom apetite!